[Docentes] I Jornada Conmemorativa del “Día Internacional de la Enfermedad Celíaca”

[Comunicación Institucional FCAL]

*I Jornada Conmemorativa del*

*“Día Internacional de la Enfermedad Celíaca”*







El Laboratorio de desarrollo de productos libres de gluten de la Facultad
de Ciencias de la Alimentación llevará a cabo la *I Jornada Conmemorativa
del “Día Internacional de la Enfermedad Celíaca”, *el *viernes 5 de mayo, a
las 16 h, en la Sala de Conferencias de la Facultad. *



El objetivo es concientizar e informar a la población acerca de esta
enfermedad que afecta a muchas personas y los desafíos que enfrentan estas
poblaciones en el acceso a los alimentos libres de gluten.



La actividad cuenta con el acompañamiento de la Dirección Departamental de
Escuelas de Concordia, el Instituto de Control de Alimentación y
Bromatología (ICAB), la Dirección de Bromatología Municipal de Concordia y
el Honorable Concejo Deliberante de Concordia*. *



*Inscripciones*

*HACIENDO CLICK AQUÍ
<https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdc1g-Yk_0mKOcXd4k96mXCouTTMb2Ni_rG0A1jEzzeRUGEqg/viewform>*



Cronograma:



16:00 a 16:15 h

Palabras de presentación



16:15 a 17:15 h

Espectro de trastornos asociados con la ingesta de gluten.

Laboratorio de desarrollo de productos libres de gluten

Lic. Franco Yamil Alul

FCAL – UNER



17:15 a 18:00 h

Marco legal de productos sin gluten

Ing. Fernando Ramírez - Bromatología Concordia



18:00 a 18:30 h

Cuarto intermedio



18:30 a 19:00 h



Experiencias en al análisis de gluten

Laboratorio de Fisicoquímica

Dra. Mariana Lagadari – Ing. Mercedes Rasia

FCAL – UNER



19:00 a 19:30 h

Experiencias con harinas alternativas.

Grupo de Investigación y Desarrollo

GID-NATURALIMENTOS

Dra. María Cristina Cayetano – Dra. Andreina Stefani

FCAL – UNER



19:30 a 20:00 h



Características físicas en la elaboración de panificados libres de gluten.

Laboratorio de desarrollo de productos libres de gluten

Dr. Horacio José Martínez – Lic. Antonio Darío Malleret

FCAL – UNER.
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