[Egresados] Charla “PROPIEDADES FUNCIONALES EN EMULSIONES CÁRNICAS”

[Secretaría de Extensión]

Estimadas/os, comparto invitación a la siguiente charla: 

“PROPIEDADES FUNCIONALES EN EMULSIONES CÁRNICAS” 

Concepto de funcionalidad en un sistema complejo como las pastas finas o
emulsiones cárnicas, sus componentes principales e interacciones. 
Importancia de las proteínas, un elemento fundamental en estos sistemas,
y el agregado de otros aditivos y sus combinaciones. 

Disertante: Ing. Rafael Baronetti (Farmesa S.A.) 

Se invita a estudiantes y docentes de la Institución, industriales,
microemprendedores y elaboradores artesanales vinculados a la producción
de embutidos y chacinados. 

Este _VIERNES, 15 DE MARZO. 18 A 20 HS._ 

en la SALA DE CONFERENCIAS 

Organizado por el Laboratorio de Industrias Cárnicas. 

Saludos cordiales, 

Ing. Romina A Bacigalupo
Secretaria de Extensión Universitaria
Facultad de Ciencias de la Alimentación
Universidad Nacional de Entre Ríos 
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Facultad de Ciencias de la Alimentación 
Universidad Nacional de Entre Ríos 
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