[Docentes] Fw: Programa Preliminar Jornadas de Bromatología y Nutrición

Vie Sep 18 18:09:51 ART 2009

Sres. Docentes:
                       Reenvio lo recibido desde el Área de Comunicación de la Facultad Bromatología - UNER.

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Sent: Wednesday, September 16, 2009 11:38 PM
Subject: Programa Preliminar Jornadas de Bromatología y Nutrición

* Se adjunta Programa Preliminar de la XXVI Jornadas de Bromatología y XI de Nutrición y Listado y tarifas de hoteles de Gualeguaychú

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PROGRAMA PRELIMINAR 
JORNADAS DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN 2009. 
15 y 16 de octubre 

Propósito: 
“Construir un espacio para el intercambio de experiencias en docencia, extensión, investigación e innovación tecnológica” 

Cronograma de horarios: 
Jueves 15 de octubre 

8:15 a 9:00 
ACREDITACIÓN 

9:00 a 9:30 
ACTO DE APERTURA  
Palabras a cargo de las autoridades de la Facultad de Bromatología – UNER 

9:30 a 10:15  
PANEL 
“Planta de producción de edulcorantes de Stevia”. 
Ing. Nicolás Stechina - Ing. Matías Maggiolo 
“Stevia ¿Aceptada o rechazada? Grado de aceptación por integrantes de ALCO”. 
Lic. Alejandra Silva 

10:15 a 10:30 
INTERVALO 

10:30 a 11:15  
PANEL 
Experiencias de Trabajos de Extensión con la comunidad: 
“Programa de Prevención y control de las Enfermedades metabólicas” 
Voluntariado  Universitario – SPU. Dra. Mónica Paneth. 
“Cocineras de la Memoria” 
CFI. Magister Isabel Corfield. 
“Diagnostico de los comedores escolares del Departamento Islas del Ibicuy: abastecimiento, servicio y producción local de alimentos” 
UNER - Vicegobernación de Entre Ríos. Magister María Clara Melchiori. 

11:15 a 11:30 
Experiencia académica: 
“Especialización en Docencia en Salud y en Alimentación”. 
Magister Norma Kindsvater 

11:30 a 12:15 
CONFERENCIA 
“Enfoque integral en la producción de Arándanos”. 
Dr. Carlos Vidal 

12:15 a 14:00     
RECESO 

14:00 a 15:00 
PANEL 
Experiencias de Trabajos en Investigación: 
“Técnicas de Biología Molecular en Microbiología de alimentos. Tamizajes disponibles en la argentina: E.coli O157:H7 (USDA 2008). Salmonella y Staphilococcus aureus. PCR en tiempo real”. 
Dr Gerardo Leotta, 
“Experiencia en la Aplicación de la Norma ISO 17025”. 
Dr. Julio Copes. 
“Caracterización genetica y genotípica de cepas STEC O157-O157:H7/NM como germen patógeno marcador de la contaminación por establecimientos pecuariios de engorde a corral en la Pcia. De Entre Ríos”. 
Magister José Daniel Tanaro. 

15:00 a 16:30 
PANEL 
Experiencias de Trabajos en Investigación: 
“Carne aviar modificada en su perfil lipídico” 
Ing. Jorge Azcona - Dra. María Beatriz Gomez - Lic. Corina Bernigaud - Lic. Elena Cossani - Lic. Virginia Boari 
“Aceptabilidad sensorial de carne de pollo con perfil lipídico modificado” 
Lic. Guillermo Peralta. 
“Valoración del aporte nutricional de ácidos grasos omega 3 de pollos con perfil lipídico modificado” 
Lic. Danilo Tabárez 

16:30 A 17:00 
PANEL 
Experiencias de Trabajos Municipales y de Extensión con graduados: 
“Programa AMINI” 
Dirección de Salud- Municipalidad de Gualeguaychú. 
Dr. Martín E. Piaggio - Lic.Elina Schauman - Lic. Melisa Rafart - Lic. Natalia Gutiérrez. 
“Programa para favorecer la Seguridad Alimentaria en los municipios de Entre Ríos” 
Lic. Estefanía Gradizuela - Lic.Danilo Tabárez. 
"Comer sano, vivir sano"
 Lic. Yanina Schultheis. 

17:00 a 17:15 
INTERVALO 

17:15 a 19:15 
PANEL 
Experiencias de Trabajos de Investigación: 
“Irradiación y Nutrición en el Desarrollo en Tecnología de alimentos” 
Lic. Patricia Narváiz. 
“Aceptabilidad sensorial de un panificado con harina de arroz fortificada, irradiada en pacientes celíacos”. 
Lic. Luciana Saucina - Magister María Clara Melchiori 
“Aceptabilidad de hamburguesas de carne de pollo enriquecidas con omega 3 en personas sanas que concurren al Centro Atómico Ezeiza” 
Lic. Marlene Cernieux - Dra. María Beatriz Gómez 
“Comidas nutritivas y seguras microbiológicamente, tratadas por irradiación gamma, para pacientes inmunosuprimidos” 
Lic. Paola Veronesi - Lic. Liliana Lound - Lic. Alejandra Gasparovic 

19:30 
ENCUENTRO DE GRADUADOS EN BROMATOLOGÍA 
Lugar: Salón Dr. Jorge Müllor - Facultad de Bromatología. 
Presidente Perón 64 
ENCUENTRO DE GRADUADOS EN TÉCNICOS EN CONTROL BROMATOLÓGICO 
Lugar: Salón de Usos Múltiples - Facultad de Bromatología. 
Presidente Perón 64 

Viernes 16 de octubre 

8.15 a 10:15 
PANEL 
Experiencias de trabajos en Investigación: 
“Grano Entero: ¿Es algo más que la suma de las partes? 
Desafío de la industria. Beneficio para la Salud. 
Dra. Catalina Olguín - Lic. Cristina Possidoni - Dra. Angela Zuletta - Lic. Eduardo Costa - Lic. Cecilia Trigos – Lic. Zoe Rivas – Lic. Elisa Naef. 

10.15 a 10.30 
INTERVALO 

10:30 a 12:30 
PANEL 
"Coordinacion de la Cadena de la miel en Argentina" 
Lic. Fernando Mogni.  
"El Sistema agroindustrial y Agroalimentario Lácteo Argentino: Importancia, conflictos históricos, y nuevos desafios en un contexto de políticas de intervencion.   
Ing. Agr. Mercedes Barilatti.
"Intervención en clusters agroalimentarios en países en desarrollo"  
Programa de Agronegocios y Alimentos – Facultad de Agronomía – UBA 
Ing. Agr. Alejandro Alcover. 

12:30 a 14:30 
RECESO 

13:30 a 14:30 
ENCUENTRO DE GRADUADOS EN NUTRICIÓN. 
Lugar: Salón Dr. Jorge Müllor - Facultad de Bromatología. 
Presidente Perón 64 - Planta Baja. 

14:30 a 15:30 
RECORRIDA DE PÓSTER 

15:30 a 17:30 
PANEL 
Innovación en desarrollos de Alimentos: 
“Aprovechamiento, diversificación y fortificación de harinas y productos hortícolas regionales, en vistas a resolver las problemáticas nutricionales mas prevalentes en distintos grupos vulnerables” 
Cátedra Tecnología Alimentaria – Lic. en Bromatología - UNER 
Prácticas Profesionales Supervisadas – Área Tecnología – Lic. en Nutrición - UNER 
Eduardo Costa - Liliana Lound - Horacio Aleu - Gustavo Molto - Paula Rossi - Viviana Genaro. 
Presentación de productos: 
- Arroz con pollo y vegetales deshidratados: Elisa Naef y Diego Aldeira 
- Evaluación de color en tomate deshidratado: Edgar López. 
- Estudios de perfil de ácidos grasos en zapallo y su incorporación en la dieta: Carla Rasello y Romina Reichel. 
- Obtención de harina de nuez Pecan para su uso en alimentos para celíacos 
- Caracterización de nuez Pecan: Eder Palacios y Santiago Marsilli. 
- Encapsulado de principios activos en matrices pécticas: Florencia Aguiar y Estefania Susan. 
- Uso de almidones modificados en el desarrollo de postres en base láctea: Mauro Vitton y Francisco Rodríguez. 
- Desarrollo de un producto alimenticio en base a Aloe Vera: Silvana Plen y Fernanda Martínez. 

17:30 a 17:45 
INTERVALO 

17:45 a 18:30 
PANEL 
Experiencias de trabajos de Extensión con las Escuelas: 
“Promoviendo la salud alimentaria nutricional en el ámbito de la escuela rural” 
Lic. Alicia García - Lic. María Tulia Aizaga - Natalia Reverdito  
“Pro salud” 
Lic. María Teresa Cettour - Lic. Débora Lazza. 
“Enseñar a Comer” 
CESNI- Dirección Dptal. De Escuelas- Facultad de Bromatología- UNER 
Lic. Sergio Britos - Lic.María Eugenia Santos - Lic. Laura Lonardi. 

18:30 a 19.30 
PRESENTACIÓN DE TRABAJOS LIBRES 
Coordinadores: Lic.Eduardo Costa, Ing. Victor Badaracco, Lic. Viviana Genaro. 
Facultad de Bromatología - UNER 

19:45 
CIERRE DE LAS JORNADAS 

COMITÉ ORGANIZADOR: 
Magister María Clara Melchiori - Decanato 
Lic. Alicia García - Secretaría de Extensión y Cultura 
Dra. María Beatríz Gómez - Secretaría de Investigación  
Ing. Victor Andrés Badaracco - Secretaría Académica  
Contador  Nicolás Zonis - Secretaría Administrativa 

Conducción: Diego Zanetti y Laura Lonardi - Docentes de la Cátedra de ECAN 
Facultad de Bromatología – Universidad Nacional de Entre Ríos 

Lugar de Realización: 
Instituto Magnasco. 
Camila Nievas 78 – Gualeguaychú – Entre Ríos 

Aranceles: 
Docentes: $120 
Graduados: $70 
Alumnos: No Arancelado 
Profesionales de la Industria: $200 

Informes: 
Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura. Facultad de Bromatología – UNER. 
E-mail: jornadas2009 en fb.uner.edu.ar 
Teléfonos: 03446 – 426115 / 426345 
Domicilio: Presidente Perón 64. Gualeguaychú – Entre Ríos – Argentina. 

Área Comunicación 
Facultad Bromatología - UNER

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