[Docentes] difusion importante

[Carlos Ernesto Chiarella]

Comparto lo dicho por Juan Manuel.

Además, he sido partícipe de degustaciones de los productos, que me han 
gustado mucho.

Adelante con la cerveza artesanal-ingenieril!!

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Ing. Carlos Chiarella

El 2016-09-20 20:22, Juan Manuel Castagnini escribió:
> Estimados tengo el agrado de escribirles para contarles acerca de una
> importante actividad que se está desarrollando en la planta piloto
> desde Mayo aproximadamente. Se trata de la linea de elaboración de
> cerveza ''artesanal'' que ya lleva produciendo unos 950 litros.
> Quisiera compartir con ustedes la experiencia de haber participado en
> la producción del viernes pasado.
> 
> La verdad que de ''artesanal'' no tiene nada, basta con ver los
> calculos de balance de masa en los pizarrones, las mejoras en el
> molino de cebada, el riguroso control de tiempos, temperaturas,
> eventos durante la producción, la trazabilidad que tiene cada lote,
> la planilla electronica donde corrigen valores de densidad, la
> estimación de los grados alcoholicos, grados brix, grados IBU, color
> y la ultima invención, la cámara de fermentación.
> 
> Creo que hay un gran bagaje de conocimientos que a más de uno nos
> dejarian pensando en qué lenguaje están hablando estos maestros
> cerveceros.
> 
> Estas pocas palabras sólo tienen el objetivo de compartir con la
> comunidad docente esta experiencia, invitarlos a sumarse, a apoyarlos
> desde las asignaturas y desde los laboratorios, creo que es una
> actividad muy beneficiosa para los alumnos, en la cual están
> aplicando conocimientos que han adquirido en la carrera pero les
> aseguro que mucho más es lo que han aprendido por ellos mismos.
> 
> Saludos
> 
> --
> 
> Juan Manuel Castagnini
> Ingeniero en Alimentos
> Dr. en Ciencia Tecnología
> y Gestión Alimentaria
> 
> Laboratorio de Fisicoquímica
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