[Medioslocales] Estudiante de ingeniería en alimentos presentó su trabajo en las XXII Jornadas de Jóvenes Investigadores

[Comunicación Institucional - FCAL]

ESTUDIANTE DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS PRESENTÓ SU TRABAJO EN LAS XXII
JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES 

La estudiante María Gabriela Dalzotto participó en las XXII Jornadas de
Jóvenes Investigadores realizadas en Valparaíso, Chile , presentando en
la modalidad de Póster el trabajo "Efecto de la reducción de sodio e
incorporación de fibra sobre las características físicas, químicas y
sensoriales de salames tipo italiano". 

La investigación fue realizada con otros estudiantes, becarios en el
Laboratorio de Industrias Cárnicas de la Facultad de Ciencias de la
Alimentación: Noelia N Acuña, Sebastián Segovia y Noelia M. Silva. La
Dra. Flavia Perlo fue la investigadora que actuó como orientadora en el
diseño, desarrollo y publicación del trabajo. 

EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO FUE EVALUAR EL EFECTO DE LA REDUCCIÓN DE
SODIO Y EL AGREGADO DE FIBRA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS
Y  SENSORIALES DE SALAMES TIPO ITALIANO PARA LOGRAR UN PRODUCTO MÁS
SALUDABLE. 

"Estas Jornadas de Jóvenes Investigadores fueron muy motivadoras para
mí, en tanto me permitieron aprender más acerca de lo que representa
investigar y conocer en qué trabajan y se interesan otros estudiantes
universitarios" señaló Gabriela. Asimismo agregó que: "significaron un
importante crecimiento personal, pues debí viajar a Valparaíso (Chile) y
compartí la experiencia con jóvenes de distintos países (Argentina,
Chile, Brasil, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Cuba)." 

-- 

Lic. Magdalena Molteni

Área de Comunicación Institucional
Facultad de Ciencias de la Alimentación
Universidad Nacional de Entre Ríos
E-mail: comunicacion en fcal.uner.edu.ar
Tel: 03454231453 / 0345-154102412

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