[Medioslocales] “El Desafío del Siglo XXI es lograr que todas las personas tengan alimentos disponibles, nutritivos y seguros”

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Segunda Jornada de la XII edición del Congreso Argentino de Ciencia y
Tecnología de Alimentos (CYTAL 2009)

“El Desafío del Siglo XXI es lograr alimentos disponibles, nutritivos y
seguros�


Así lo expresó el reconocido científico Dr. David Lineback de la
Universidad de Maryland, USA  durante la conferencia plenaria desarrollada
en el inicio de la segunda jornada del CYTAL y  advirtió que el contexto
mundial de crecimiento constante de la población sobre todo en los países
sub desarrollados, es una amenaza para el logro de este desafío.

Además el especialista señaló que en un mundo donde se convive con dos
extremos, donde los pobres tienen hambre e inseguridad alimentaria y los
ricos gozan de alimentos de alta gama y de alimentos seguros,  los
científicos deben adecuarse a estos requerimientos para lograr alimentos
accesibles, adecuados y seguros.

Al referirse a las tendencias señaló que el consumidor busca cada vez más
obtener bienestar, conveniencia y placer (experiencia sensorial) a través
de los alimentos y que para desarrollarlos se necesita de nuevas
tecnologías y sugirió informar a los consumidores para que no tengan miedo
a lo nuevo. “Hay que poner la ciencia sobre la mesa para que el consumidor
pueda tomar la decisión�, expresó.

Para terminar, Lineback señaló que se deben aprovechar los beneficios de la
tecnología para promover la alimentación y lograr alimentos atractivos,
saludables y seguros.

La Conferencia plenaria denominada: “Food Science and Tchnology: challenges
and opportunities in the 21 st century� se desarrolló en el Salón de Actos
de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) en el marco del XII
Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos que se está
desarrollando en Concordia en la Facultad de Ciencias de la Alimentación,
de la Universidad Nacional de Entre Ríos.

El Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos es organizado
por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y realizado
cada dos  años. En esta oportunidad el congreso lleva por nombre
“Alimentación y Energía: Globalización y Desafíos� y reúne a docentes  de
las distintas  carreras de alimentos, a  investigadores, alumnos, tanto de
la carrera de grado como las de posgrado, y graduados que están vinculados
a la industria de los alimentos. 

POR M�S INFORMACIÓN: www.fcal.uner.edu.ar

�rea de Comunicación Institucional
Facultad de Ciencias de la Alimentación - UNER

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